Rezept Vegetarische überbackene Zucchini

Name: Vegetarische überbackene Zucchini
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 kg Zucchini; Salz; Pfeffer; 5 EL Mehl; 8 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen; 5 Eier; 150 g Schmant; 100 g Käse, frisch gerieben (z. B. Emmentaler, Parmesan); Cayennepfeffer; je 2 Stängel Majoran und Thymian; 1 TL Butter für die Form

Die käseknusprig überbackenen Zucchini schmecken als vegetarisches Hauptgericht mit Brot oder Kartoffeln. Fleischfans servieren dazu Schweine- oder Putenschnitzel.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

550 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

1 kg Zucchini
Salz
Pfeffer
5 EL Mehl
8 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
5 Eier
150 g Schmant
100 g Käse, frisch gerieben (z. B. Emmentaler, Parmesan)
Cayennepfeffer
je 2 Stängel Majoran und Thymian
1 TL Butter für die Form
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Zubereitung

Die Zucchini waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Das Öl erhitzen, die Zucchini darin portionsweise anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Knoblauch schälen und hacken. Eier, Schmant und Käse verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Eine flache feuerfeste Form ausfetten. Zucchini und Knoblauch darin verteilen. Die Kräuter waschen, die Blättchen abzupfen und darüber streuen. Mit der Eiermasse begießen und im Backofen (Mitte) 30 Min. backen.