Rezept Vegetarischer Gemüseauflauf
Michael Brauner
Rezeptinfos
60 bis 90 min
495
kcal
leicht
Für 4 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen:
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 4 kleine Möhren
- 2 junge Kohlrabi
- 2 kleine Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 EL Butter
- 1/2 Bund Petersilie
- 350 ml Milch
- 200 g Sahne
- 2 Eier
- 100 g Hartkäse, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 3 Prisen Cayennepfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung
- Die Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen und waschen. Die Zucchini waschen. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Alles in dünne Scheiben bzw. kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
- Eine große Auflaufform mit 1 EL Butter ausfetten und das Gemüse darin verteilen.
- Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Milch mit Sahne, Eiern und Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Petersilie untermischen.
- Die Eiermilch über das Gemüse gießen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Mit Alufolie abdecken und im Ofen (Mitte) 35 Min. backen. Die Folie entfernen und den Auflauf in 15-20 Min. fertig backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
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Kommentare zum Rezept
Gutes für den Alltag
Schlicht und schmackhaft. Auch mit anderen Gemüsezusammenstellungen ein preiswertes und gesundes Gericht.
Hitze zerstört Vitamin C und Folsäure.
Ohne hier kleinlich wirken zu wollen. Das Gericht an sich ist super.Hab ich auch schon öfter gemacht. Nur, gerade Vit C und Folsäure sind sehr hitzeempfindlich. Ich bezweifle, dass davon in dem Auflauf noch so viel drin ist. Aber ob in den heute in den Supermärkten lagernden Produkten überhaupt noch viel Vitamine drin sind, ist auch fraglich. ;)
Ich würde dazu noch einen angemachten roten Paprikasalat servieren. Sieht schön aus und hat vielleicht noch ein paar Vitamine.