Rezept Warmer Nudelsalat mit Gemüse und Käse

Name: Warmer Nudelsalat mit Gemüse und Käse
Prep time: 25 min
Ingredients: 400 g Brokkoli; Salz; 300 g kurze Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli); 1 große rote Paprikaschote; 1 EL entsteinte Oliven; 2 Knoblauchzehen nach Belieben; 100 g Bergkäse oder Gouda; 100 g Edelpilzkäse; 2 EL Mandelblättchen; 3 EL Weißweinessig; Pfeffer; 5 EL Öl (am besten Olivenöl)

Dieser Nudelsalat schmeckt warm besonders lecker, aber auch abgekühlt ist er ein herrlicher Genuss.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

635 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Brokkoli
Salz
300 g kurze Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
1 große rote Paprikaschote
1 EL entsteinte Oliven
2 Knoblauchzehen nach Belieben
100 g Bergkäse oder Gouda
100 g Edelpilzkäse
2 EL Mandelblättchen
3 EL Weißweinessig
Pfeffer
5 EL Öl (am besten Olivenöl)

Zubereitung

Den Brokkoli waschen und die Röschen abschneiden. Die Stiele schälen und würfeln.
Etwa 3 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin etwa 4 Min. kochen, dann den Brokkoli dazugeben und weitere 4 Min. garen, bis Nudeln und Brokkoli bissfest sind.
Inzwischen die Paprikaschote waschen, halbieren und putzen. In kleine Würfel schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden. Nach Belieben Knoblauch schälen und fein hacken. Die beiden Käsesorten in kleine Würfel schneiden. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne unter Rühren goldgelb rösten.
Den Essig mit Salz, Pfeffer und dem Öl verschlagen. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Käse, Paprikawürfel, Oliven und eventuell Knoblauch unterheben. Den Salat abschmecken und mit den Mandelblättchen bestreut warm servieren.