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Wels-Paprikasch

Name: Wels-Paprikasch
Prep time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 400 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 rote Paprikaschoten; 1 EL Kürbiskernöl; 2 EL Kürbiskerne; 3 EL edelsüßes Paprikapulver; 100 ml Apfelsaft; Salz; Pfeffer; 1 TL Chiliflocken (Pul Biber); 600 g Welsfilet; 2 EL Rapsöl; 1 Bund Petersilie; 200 g Schmand

Dieser Süßwasserfisch wird umweltverträglich gehalten und ist sehr empfehlenswert, auch weil sein Fleisch ähnlich fleischig und würzig ist wie das eines Karpfens.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

550 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
3	rote Paprikaschoten
1 EL	Kürbiskernöl
2 EL	Kürbiskerne
3 EL	edelsüßes Paprikapulver
100 ml	Apfelsaft
	Salz
	Pfeffer
1 TL	Chiliflocken (Pul Biber)
600 g	Welsfilet
2 EL	Rapsöl
1 Bund	Petersilie
200 g	Schmand

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kürbiskernöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Paprikastreifen und Kürbiskerne darin scharf anbraten, 1 EL Paprikapulver zugeben und kurz mitbraten. Mit Apfelsaft und 400 ml Wasser ablöschen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. schmoren.

Inzwischen Welsfilet in große Stücke schneiden, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Paprikapulver wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin rundherum in 3-5 Min. scharf anbraten.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Schmand unter die Paprikasauce rühren. Die Fischstücke dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Dazu passen Nudeln.