Rezept Wiener Sahne-Crêpes mit Schokosauce

Name: Wiener Sahne-Crêpes mit Schokosauce
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 25 g Butter; 100 g Mehl; Salz; 125 ml Milch; 175 g Sahne; 2 Eier; 1 Eigelb; abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange; 2 EL Orangenlikör (nach Belieben); 200 g Zartbitterschokolade; 1 EL gewürfeltes Orangeat; Fett zum Backen

Eine passende Begleiterin zur nachmittäglichen Melange, die das Flair eines Wiener Kaffehauses in Ihr Wohnzimmer zaubert.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

685 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

25 g Butter
100 g Mehl
Salz
125 ml Milch
175 g Sahne
2 Eier
1 Eigelb
abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange
2 EL Orangenlikör (nach Belieben)
200 g Zartbitterschokolade
1 EL gewürfeltes Orangeat
Fett zum Backen

Zubereitung

Butter schmelzen. Mehl mit 1 Prise Salz mischen, dann Milch und 125 g Sahne mit dem Schneebesen oder Handrührgerät unterrühren. Anschließend mit Eiern und Eigelb, Orangenschale, nach Belieben Likör und flüssiger Butter zu einem glatten Teig rühren, 30 Min. zugedeckt quellen lassen.
Schokolade hacken, das Orangeat winzig klein würfeln. Übrige 50 g Sahne und Orangeat in einen kleinen Topf geben und die Schokolade darin bei ganz kleiner Hitze schmelzen lassen.
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander bei großer Hitze dünne Crêpes ausbacken. Fertige Crêpes im Ofen bei 60° warm halten. Crêpes zu Vierteln zusammenklappen und mit der Sauce beträufeln. Wer will, gibt noch einen Klecks geschlagene Sahne dazu.