Rezept Wildenten auf Herbstgemüse

Name: Wildenten auf Herbstgemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 küchenfertige Wildenten (à ca. 900 g); Salz; Pfeffer; 1 Bund frischer Thymian; 1 kg kleine fest kochende Kartoffeln; 4 große Möhren; 3 Knoblauchzehen; 400 ml Cidre (ersatzweise Entenfond); 1 kg Kürbis (Hokkaido- oder Moschuskürbis); Muskatnuss; frisch gerieben

Auf einem Gemüsebett bestehend aus Kartoffeln, Möhren und Kürbis werden die Wildenten wunderbar saftig. Genau das Richtige für ein Erntedank-Festessen.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

60 bis 90 min

570 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

Wildfleisch – Das musst Du wissen

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

2 küchenfertige Wildenten (à ca. 900 g)
Salz
Pfeffer
1 Bund frischer Thymian
1 kg kleine fest kochende Kartoffeln
4 große Möhren
3 Knoblauchzehen
400 ml Cidre (ersatzweise Entenfond)
1 kg Kürbis (Hokkaido- oder Moschuskürbis)
Muskatnuss
frisch gerieben

Zubereitung

Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Enten waschen, trocknen, anschließend innen und außen salzen und pfeffern. Den Thymian waschen und abtrocknen. Die Hälfte der Zweige in die Enten stecken, den restlichen Thymian hacken.
Die Kartoffeln und Möhren schälen. (Kleine, frische Kartoffeln eventuell nur waschen und abbürsten.) Die Möhren in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem gehackten Thymian in ein tiefes Blech oder einen großen Bräter geben. Cidre angießen, salzen und pfeffern.
Die Enten auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 200°) ca. 30 Min. garen. Inzwischen den Kürbis schälen, das fasrige Innere entfernen und das Fruchtfleisch 2 cm groß würfeln.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) herunterschalten und den Kürbis zum Gemüse geben, alles mit Muskatnuss würzen und weitere 25-30 Min. garen. Die Enten in jeweils 4 Teile teilen und mit dem Gemüse servieren. Dazu passt Cidre oder Weißwein.