Rezept Wildkräuter-Salat mit Garnelen

Der Löwenzahn verleiht diesem Wildkräuter-Salat seine unverwechselbare herbe Note. Die ideale Vorspeise für anspruchsvolle Gäste.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Kräuterküche knackig grüne Aromawunder

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 265 kcal

Zutaten

200 g

rohe geschälte Riesengarnelen

4 EL

Olivenöl

2 EL

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1 Bund

Radieschen

150 g

Lollo rosso

100 g

Löwenzahn

50 g

Sauerampfer

2 EL

Weißweinessig

1 TL

Honig

1 TL

Dijon-Senf

100 g

Crème fraîche

Zubereitung

1.

Garnelen abbrausen und trockentupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin bei starker Hitze in 1-2 Min. rundum anbraten. Herausnehmen, mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern.
2.

Radieschen waschen, putzen und abtrocknen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Lollo rosso, Löwenzahn und Sauerampfer waschen, putzen, trockenschütteln und in Stücke teilen. Vom Sauerampfer die Stiele abknipsen und grob zerschneiden.
3.

Essig, Salz, Pfeffer, Honig, Senf und übriges Öl verrühren. Salat, Kräuter und Radieschen darin wenden, auf vier Tellern anrichten. Garnelen darauf verteilen, mit der Marinade beträufeln. Je 1 Klecks Crème fraîche darauf geben.