Rezept Wildkräuter-Salat mit Garnelen

Name: Wildkräuter-Salat mit Garnelen
Prep time: 45 min
Ingredients: 200 g rohe geschälte Riesengarnelen; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Bund Radieschen; 150 g Lollo rosso; 100 g Löwenzahn; 50 g Sauerampfer; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf; 100 g Crème fraîche

Der Löwenzahn verleiht diesem Wildkräuter-Salat seine unverwechselbare herbe Note. Die ideale Vorspeise für anspruchsvolle Gäste.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

200 g rohe geschälte Riesengarnelen
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Bund Radieschen
150 g Lollo rosso
100 g Löwenzahn
50 g Sauerampfer
2 EL Weißweinessig
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
100 g Crème fraîche

Zubereitung

Garnelen abbrausen und trockentupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin bei starker Hitze in 1-2 Min. rundum anbraten. Herausnehmen, mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern.
Radieschen waschen, putzen und abtrocknen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Lollo rosso, Löwenzahn und Sauerampfer waschen, putzen, trockenschütteln und in Stücke teilen. Vom Sauerampfer die Stiele abknipsen und grob zerschneiden.
Essig, Salz, Pfeffer, Honig, Senf und übriges Öl verrühren. Salat, Kräuter und Radieschen darin wenden, auf vier Tellern anrichten. Garnelen darauf verteilen, mit der Marinade beträufeln. Je 1 Klecks Crème fraîche darauf geben.