Rezept Wirsingküchle

Name: Wirsingküchle
Prep time: 45 min
Ingredients: 300 g mehlig kochende Kartoffeln; 500 g Wirsing; Salz; 1 Zwiebel; 125 g Schinkenspeck am Stück; 7 EL Öl; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1 Ei (Größe M)

Wirsingküchle sind deftige Bauernküche, aber trotzdem ganz schön raffiniert.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

295 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g mehlig kochende Kartoffeln
500 g Wirsing
Salz
1 Zwiebel
125 g Schinkenspeck am Stück
7 EL Öl
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 Ei (Größe M)

Zubereitung

Kartoffeln waschen, in wenig Wasser in ca. 25 Min. garen, abgießen. Wirsing von Strunk und Rippen befreien, Blätter in Streifen schneiden, 2 Min. in Salzwasser blanchieren und abgießen. Zwiebel abziehen, Speck und Zwiebel würfeln, in 1 EL Öl 4 Min. anbraten. Wirsing zugeben, offen bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit Ei und Wirsing mischen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit nassen Händen Küchlein formen und portionsweise pro Seite 3 Min. in heißem Öl braten.