Rezept Wok-Ente mit Zucchini

Name: Wok-Ente mit Zucchini
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 Entenbrustfilets (je ca. 300 g); 300 g Sojabohnensprossen; 450 g Zucchini; 200 g Champignons; 200 g Möhren; 1 Stück Zitronengras (ca. 3 cm); 4 EL Sesamöl; 1-2 getrocknete Chilischoten; 2 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 3 EL geröstete Cashewkerne; Blättchen von 3 Stielen Koriandergrün

Viel Sauce brauchen die Zutaten diese Wokgerichts nicht, Entenbrust und Gemüse sind selbst saftig genug.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

550 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

Zubereitung

Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden. Im heißen Wok erst auf der Hautseite 6-7 Min. anbraten, dann auf der anderen Seite 4-5 Min. braten. In Alufolie gewickelt 10 Min. ruhen lassen.
Inzwischen die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in Stifte schneiden. Das Zitronengras in dünne Scheiben schneiden.
Das Entenfleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, den Saft auffangen. Das Sesamöl im Wok erhitzen, die Möhren darin bei starker Hitze 2-3 Min. unter Rühren braten. Pilze und Zucchini dazugeben, weitere 2-3 Min. pfannenrühren. Sprossen, Fleisch mit -saft dazugeben, 2-3 Min. garen. Chilischoten dazubröseln und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Zitronengras, Cashewkerne und Koriander untermischen. Dazu schmeckt Basmatireis.