Rezept Zhoug

Name: Zhoug
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 großes Bund Koriandergrün; 3 grüne Chilischoten (ersatzweise 1/2 kleine grüne Paprika); 2 Knoblauchzehen; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 TL gemahlener Koriander; 1/2 TL gemahlener Kardamom; Salz; 3 EL Olivenöl

Die scharfe Würzpaste Zhoug stammt ursprünglich aus Jemen, ist aber auch in Israel und Syrien sehr populär - und neuerdings auch in Europa und den USA.

Ursula Schersch

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

Ergibt ca. 200 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Ergibt ca. 200 ml

1 großes Bund Koriandergrün
3 grüne Chilischoten (ersatzweise 1/2 kleine grüne Paprika)
2 Knoblauchzehen
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Kardamom
Salz
3 EL Olivenöl

Zubereitung

Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Grobe Stängel entfernen, feine Stängel und die Blätter grob hacken.
Die Chilischoten waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren.
Gehacktes Koriandergrün, Chilis, Knoblauch und die gemahlenen Gewürze sowie ½ TL Salz und das Öl in einen Blitzhacker geben und so lange zerkleinern, bis eine cremige Mischung entsteht. Wenn die Paste zu fest oder zu trocken ist, noch 1-3 EL Wasser untermixen.
Die Mischung in ein vorbereitetes Glas füllen und im Kühlschrank lagern.

Die grüne Paste passt perfekt zu Falafel oder Shakshuka, sie peppt aber auch jedes andere Gericht auf, das etwas Würze benötigt, etwa Salatdressings, Rühreier oder Sandwiches.

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