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Zucchini-Carpaccio mit Parmesan

Name: Zucchini-Carpaccio mit Parmesan
Prep time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: ½ getrocknete Chilischote; 80 ml Aceto balsamico; 2 TL Honig; Salz; 400 g junge Zucchini; 5 EL Olivenöl; 60 g Parmesan am Stück; Basilikumblättchen zum Garnieren

Auch für Vegetarier gibt es Varianten der hauchdünn geschnittenen italienischen Spezialität, dem Carpaccio. Hier ein Rezept mit Zucchini.

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

230 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	½ getrocknete Chilischote
80 ml	Aceto balsamico
2 TL	Honig
	Salz
400 g	junge Zucchini
5 EL	Olivenöl
60 g	Parmesan am Stück
	Basilikumblättchen zum Garnieren

Zubereitung

Chilischote zerkrümeln und mit dem Balsamico und dem Honig in einem kleinen Topf in 2-3 Min. offen cremig einkochen lassen. Salzen.

Die Zucchini waschen und putzen, mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden und mit Salz und dem Olivenöl gründlich mischen. Vier Teller mit den Zucchinischeiben auslegen. Die Balsamicosauce darüber träufeln. Den Parmesan in feinen Spänen darüber hobeln. Mit Basilikum garnieren.