Rezept Zucchiniröllchen mit Chilihähnchen

Name: Zucchiniröllchen mit Chilihähnchen
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 1 große grüne Chilischote; 400 g Hähnchenbrustfilet; ca. 4 EL neutrales Pflanzenöl; 1 TL Honig; 3-4 Zucchini; Salz; 20 Partyspießchen; Koriandergrün (nach Belieben)

Dieses leichte Essvergnügen macht wenig Arbeit und erhält durch die Korianderblättchen eine exotische Note.

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

45 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 20 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 20 Stück

1 Bio-Zitrone
1 große grüne Chilischote
400 g Hähnchenbrustfilet
ca. 4 EL neutrales Pflanzenöl
1 TL Honig
3-4 Zucchini
Salz
20 Partyspießchen
Koriandergrün (nach Belieben)

Zubereitung

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Chilischote längs halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Das Hähnchenfleisch kalt waschen, abtrocknen und in 20 ca. 4 cm lange, daumendicke Stücke schneiden. Das Fleisch mit Zitronenschale, Chiliwürfelchen, 1 EL Öl und dem Honig vermischen und 20 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Zucchini waschen und (am besten mit einer Aufschnittmaschine) in ca. 2 mm dünne Längsscheiben schneiden. Die Scheiben salzen und Wasser ziehen lassen.
Jeweils 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenstücke dazugeben und portionsweise in 3-4 Min. rundherum goldbraun braten. Salzen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Zucchinischeiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Jeweils 1 Hähnchenstück darin einrollen und mit einem Spießchen fixieren. Nach Belieben mit Korianderblättchen dekorieren.