Zutaten

400 g Egerlinge oder Champignons

200 g kleine Zucchini

400 g Räuchertofu

8 Zweige Thymian

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 TL scharfer Senf

5 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Stück Honigmelone (etwa 500 g)

2 rote Chilischoten

1 kleines Bund Basilikum

1 Prise Zucker

12 lange Holz- oder Metallspieße

Rezept Pilzspieße mit Räuchertofu

Name: Pilzspieße mit Räuchertofu
Prep time: 50 min
Ingredients: 400 g Egerlinge oder Champignons; 200 g kleine Zucchini; 400 g Räuchertofu; 8 Zweige Thymian; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 TL scharfer Senf; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Stück Honigmelone (etwa 500 g); 2 rote Chilischoten; 1 kleines Bund Basilikum; 1 Prise Zucker; 12 lange Holz- oder Metallspieße

Ein vegetarisches Genuss-Erlebnis, das durch den Räuchertofu seine besondere Note erhält.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Egerlinge oder Champignons
200 g kleine Zucchini
400 g Räuchertofu
8 Zweige Thymian
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL scharfer Senf
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Stück Honigmelone (etwa 500 g)
2 rote Chilischoten
1 kleines Bund Basilikum
1 Prise Zucker
12 lange Holz- oder Metallspieße

Zubereitung

Die Pilze mit feuchtem Küchenpapier sauber abreiben, Stielenden abschneiden. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Zucchini und den Tofu in etwa pilzgroße Stücke schneiden.
Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und mit 1 1/2 EL Zitronensaft, Senf, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Pilze, die Zucchini und den Tofu in einer Schüssel damit gut vermischen.
Die Melone von den Kernen befreien, schälen und so fein wie möglich hacken. Die Chilischoten waschen und die Stiele abschneiden. Die Schoten mit den Kernen fein hacken. Die Basilikumblättchen abzupfen und fein schneiden. Melone, Chilis und Basilikum mit übrigem Zitronensaft und Öl, Salz und Zucker gut verrühren.
Pilze, Zucchini und Tofu abwechselnd auf die Spieße stecken. Spieße auf den Rost legen und in 12-15 Minuten schön braun grillen. Dabei etwa alle 3 Minuten drehen und auf allen vier Seiten rösten. Mit der Chilimelone auf den Tisch stellen.