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Zucchinisalat mit Kapern

Name: Zucchinisalat mit Kapern
Prep time: 15 min
Yield: Für 2 Personen:
Ingredients: 2 Zucchini (ca. 350 g); 2 Tomaten; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 80 g Pesto alla genovese (aus dem Glas); 3 EL Weißweinessig; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Honig; 80 g Kapern (aus dem Glas)

Wenn es Ihnen gelingt die Zucchinischeiben längs in ganz dünne Scheiben zu schneiden, werden Sie mit der perfekten Optik des Salats belohnt.

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen:

415 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Zucchini (ca. 350 g)
2	Tomaten
2	Schalotten
1	Knoblauchzehe
80 g	Pesto alla genovese (aus dem Glas)
3 EL	Weißweinessig
3 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	1/2 TL Honig
80 g	Kapern (aus dem Glas)

Zubereitung

Die Zucchini und die Tomaten waschen. Die Zucchini putzen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten achteln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Schalotten schälen und fein hacken.

Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch mit den Schalotten, dem Pesto, dem Weinessig und dem Olivenöl verrühren und das Dressing mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.