Zarter Pesto-Braten

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(11) - 11 Kommentare
letzter Kommentar von meiermuenchen am 16.06.10
Kategorien: Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Für Kinder, Ohne Alkohol

Bei 80 Grad gart der Pesto-Braten ganz sanft im Ofen. Das Ergebnis ist umwerfend zart und saftig.

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1 Schweinefilet (ca. 600 g), 8 dünne Scheiben Frühstücksspeck, 3 EL Pesto (Glas)

Schritt 1

Backofen auf 80° vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Das Filet trockentupfen. Ein Stück Alufolie von gut der doppelten Länge des Fleischstücks bereit legen. Auf Filetlänge die Speckstreifen schräg nebeneinander längs auf die Folie legen.

Schritt 2

Eine Seite des Filets mit Pesto einstreichen und auf die vorbereiteten Speckstreifen legen. Die Oberseite ebenfalls mit Pesto bestreichen. Die Speckstreifen über dem Filet zusammenklappen. Alufolie über dem Fleisch zusammenfassen und falten. Auch die Seiten fest verschließen.

Schritt 3

Das Paket auf den Backofenrost legen und im Ofen (Mitte) mindestens 2 1/2 Std. garen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Auspacken ca. 5 Min. ruhen lassen.

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Persönliche Notizen - für andere unsichtbar (hinzufügen?)

gabilab

Gepostet am 30.12.2007 - melden?

ein voller Erfolg

ein wenig mulmig war mir schon, ob das Fleisch bei 80 Grad auch nicht roh aus dem Ofen kommt (habe noch nie in dieser Art gekocht). Aber so saftig habe ich noch keinen Ofenbraten hingekriegt und meine Freunde waren alle total begeistert vom "Küchengöttermenü". Das nächste Mal würde ich nur am Schluß die Folie öffnen und den Speck ein wenig überkruspeln lassen (kurz Grill oder so).

frappé

Gepostet am 17.01.2008 - melden?

Das ideale Gericht, wenn Gäste kommen

Niedrigtemperaturgaren ist etwas tolles. Schweinefilet mache ich nur noch bei 80 Grad im Ofen. Es muss nur gut angebraten sein. Sehr lecker wird es auch mit Hänchenbrustfilet.

Jade

Gepostet am 01.06.2008 - melden?

sehr einfach und extrem lecker

Ich habe es mit einem Beutel "frischen" Pesto versucht, doch da war ein wenig zu viel Öl dran und ich hatte einen kleinen See ;-) Ich werd beim nächsten Mal des Pesto selber machen (etwas "dicker") schmeckt sicher noch besser ;-)) Und unbedingt, wie schon von gabilab erwähnt, gegen Schluss die Temperatur kurz erhöhen und die Folie öffnen. Einfach genial für Gäste!

sissilein

Gepostet am 22.11.2008 - melden?

wirklich sensationell

ich habe den Braten mit einem selbst gemachten Petersil-Walnuss-Pesto ausprobiert, das gibt dem ganzen einen sehr angenehmen frischen Geschmack.

Einfach 1 Bund Petersil mit Walnüssen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl im Mörser oder mit dem Mixstab zu einem Pesto verarbeiten! Schmeckt sehr gut!

Gabi

Gepostet am 24.11.2008 - melden?

Super saftig

Das Fleisch bleibt wunderbar zart und saftig - super Rezept für Gäste.

Tupfen

Gepostet am 24.12.2008 - melden?

Super lecker

ein tolles Rezept, habe eine fruchtige Beerensoße und Kartoffelbällchen dazu gemacht.. sehr sehr lecker.

lilifee

Gepostet am 25.02.2010 - melden?

Besser geht's nicht!

Ich kann mich nur den anderen anschließen. Wir hatten Putenfilet anstatt Schweinefilet, und es war so zart und saftig. Zum Schluß habe ich nur noch die Temperatur etwas erhöht und die Folie geöffnet, damit der Speck schön knusprig wurde. Echt ein super Rezept.

meiermuenchen

Gepostet am 15.06.2010 - melden?

Beilagen und Soße?

Hat einer von Euch Erfahrung oder Vorschläge für dazu passende Beilagen und Soßen?

sparrow

Gepostet am 15.06.2010 - melden?

Salate

Ich würde Salate dazu servieren, evtl. eine Kräuterbutter, auch eine frische Tomatensoße könnte ich mir gut dazu vorstellen.

kurbis

Gepostet am 16.06.2010 - melden?

Beilage , Soße

Eine feine leichte Kräuter-Zitronensauce würde ich dazu geben u. kleine Basilikum Knödel, die leichte Variantge Grillgemüse oder Tomatensalat mit Rucula u. Parmesan.

meiermuenchen

Gepostet am 16.06.2010 - melden?

Beilagen, Soßen

Danke für die Tips, wir werden es testen und berichten!