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Kräuter-Kratzete

Name: Kräuter-Kratzete
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 250 g Mehl; 400 ml Milch; 1 TL Salz; je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie; 3 EL Butterschmalz

Wie Kaiserschmarrn nur nicht süß - Kräuter-Kratzete werden ähnlich zubereitet, sind aber pikant gewürzt.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

430 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	Eier (Größe M)
250 g	Mehl
400 ml	Milch
1 TL	Salz
je 1 Bund	Schnittlauch und Petersilie
3 EL	Butterschmalz

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Messer, Schneidebrett, Teigschaber, beschichtete Pfanne, Schöpfkelle, 2 Pfannenwender, ofenfester Teller

4 Eier (Größe M), 250 g Mehl, 400 ml Milch, 1 TL Salz, je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie

2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Messer, Schneidebrett, Teigschaber

Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden und in den Teig rühren. Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen und unter den Teig heben. Den Backofen auf 50° vorheizen.

3 EL Butterschmalz

beschichtete Pfanne, Schöpfkelle, 2 Pfannenwender, ofenfester Teller

In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Zwei Schöpfkellen Teig in die Pfanne geben. Sobald der Teig stockt, mit zwei Pfannenwendern in kleine Stücke reißen, diese rundum goldbraun braten und im Backofen warm halten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.