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Linzer Schnitten mit Himbeerkonfitüre

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit 4 (5) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von swanja am 02.12.12
Kategorien: Backen, Für Kinder, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Plätzchen & Kekse, Weihnachten, Winter, Österreich
Eine fruchtige Angelegenheit sind diese österreichischen Schnitten, die außerdem noch klasse aussehen.
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Linzer Schnitten mit Himbeerkonfitüre
Linzer Schnitten mit Himbeerkonfitüre
 
 
Anzahl Portionen: Für ca. 30 Stück
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 145 Minuten
1 Bio-Zitrone, 275 g Mehl, 275 g gemahlene Mandeln, 200 g kalte Butter, 3 Eier, 1 Prise Salz, 150 g Zucker, je 1 Msp. gemahlene Nelken und Zimt, 150 g Himbeerkonfitüre, 1 Eigelb zum Bestreichen
Schritt 1
Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale dünn abreiben, die halbe Frucht auspressen. Das Mehl mit Mandeln in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Butter in Stückchen teilen. Mit Eiern, Salz, Zucker, Nelken, Zimt, der Zitronenschale und dem Zitronensaft in die Vertiefung geben. Alles rasch zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kühl stellen.
Schritt 2
Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig halbieren. Eine Hälfte zwischen Frischhaltefolie in Blechgröße ausrollen. Aufs Blech legen. Die Himbeerkonfitüre erwärmen und gleichmäßig auf den Teig streichen.
Schritt 3
Die zweite Teighälfte ebenfalls dünn ausrollen. Mit dem Zackenrädchen in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen diagonal als Gitter auf die Konfitüre legen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und das Gitter damit bestreichen. Den Kuchen im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 20-25 Min. backen.
Schritt 4
Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in Rechtecke (ca. 3 × 5 cm) oder Quadrate (ca. 4 × 4 cm) schneiden. Die Schnitten vorsichtig mit einer Palette vom Blech lösen. Offen trocknen lassen. In Blechdosen geschichtet, sind die Schnitten ca. 2 Wochen haltbar.
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Gepostet am 02.12.2012 - melden?
meine Variante
plus

meine Variante ist mit gemahlenen Haselnüssen und Erdbeerkonfitüre entstanden (man muss schließlich nehmen was man hat ;)  ) und in einer 20-er Springform gebacken, mit etwas Puderzucker drauf, passte sie perfekt auf den Kaffeetisch zum 1. Advent

Rezept Steckbrief

Linzer Schnitten mit Himbeerkonfitüre

Zutaten
  • 1 Bio-Zitrone
  • 275 g Mehl
  • 275 g gemahlene Mandeln
  • 200 g kalte Butter
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • je 1 Msp. gemahlene Nelken und Zimt
  • 150 g Himbeerkonfitüre
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
Anzahl Portionen
Für ca. 30 Stück
Dauer
mehr als 90 min
Zubereitungszeit
60 bis 90 min
Region
Österreich
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
180 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Winter, Weihnachten
Art der Zubereitung
Backen
Gerichttyp
Plätzchen & Kekse
Verschiedenes
Gut vorzubereiten, Für Kinder, Ohne Alkohol
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egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
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