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Champignon-Sauce

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(2) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von SiRacor am 06.09.10
Kategorien: Kochen, Saucen

Diese vielseitige Pilzsauce bekommt mit Möhren und Petersilie ein paar Farbtupfer.

Wolfgang Schardt

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200 g kleine Champignons, 1 Möhre, 2 Schalotten, 2 EL Butter, 1 EL Mehl, 400 ml Kalbs- oder Hühnerfond, 100 g Sahne, Salz, Pfeffer, 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft, 2 EL gehackte Petersilie

Schritt 1

Pilze putzen, Möhre schälen, beides in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln.

Schritt 2

Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten, Möhren und Pilze darin 3 Min. andünsten. Mehl darüber stäuben, 2 Min. anschwitzen. Fond angießen, unter Rühren aufkochen und die Sauce 10 Min. leicht köcheln lassen. Sahne zufügen, aufkochen und noch 2 Min. kräftig kochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie untermischen. Zu dieser cremig-milden Sauce passen Geflügel, Kalbsfilet, Eier, Kartoffeln oder Gemüse.

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SiRacor

Gepostet am 06.09.2010 - melden?

Sehr schmackhaft

Ich habe das Rezept mit Hühnerbrühe und 250g Champignons ausprobiert und bin sehr begeistert.

Rezept Steckbrief

Champignon-Sauce

Zutaten

200 g kleine Champignons
1 Möhre
2 Schalotten
2 EL Butter
1 EL Mehl
400 ml Kalbs- oder Hühnerfond
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL gehackte Petersilie

Anzahl Portionen

Für 4 Personen

Dauer

30 bis 60 min

Zubereitungszeit

30 bis 60 min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Kalorien

175 kcal pro Portion

Art der Zubereitung

Kochen

Gerichttyp

Saucen

Zutatenliste kostenlos per SMS senden

Buchtipp

Dieses Rezept ist aus "Saucen".

7,99 €

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Zutaten

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Art der Zubereitung	Verschiedenes

Kalorien

egal

bis 500

bis 1000

bis 1500

Dauer

egal

bis 30 min

bis 60 min

bis 90 min

Schwierigkeitsgrad

egal

leicht

mittel

schwer

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