Marinade für Fischgerichte - Chermoula

Zutaten: 1 Bauerngockel (Masthähnchen ca. 1,6 kg), 100 g Zwiebeln, 1 Bio-Zitrone, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ½ Bund glatte Petersilie, 2 EL Butter, Holzspieße, 1 Bratschlauch (Haushaltswarengeschäft), Zitronenscheiben und glatte Petersilie zur Garnitur
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 180 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 630

Zutaten: 3 Petersilienwurzeln, 2 Bund glatte Petersilie, ca. 50 g Salz
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 200 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, ca. 150 g griechischer Sahnejoghurt (10 % Fett), 5 EL fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Region: Griechenland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 1 Poularde (ca. 1,4 kg), 4 Knoblauchzehen, 2 Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer, 1 Bio-Zitrone, 1 EL scharfer Senf, 1 TL süßer Senf, 2 EL Olivenöl
Anzahl Portionen: Für 2-3 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 645

Zutaten: 1 Bund Thymian, 3 Zweige Rosmarin, 3 unbehandelte Zitronen, 2 Maispoularden (á ca. 1,3 kg), Salz, Pfeffer, 5 EL Olivenöl, 2 Knollen Knoblauch, 400 ml Geflügelfond
Anzahl Portionen: Für 6 Portionen
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 750

Zutaten: 100 ml fettarme Milch (1,5 % Fett), Jodsalz, Pfeffer, Muskatnuss, 3 EL Weizengrieß, 1 Ei, 1 Möhre (100 g), 1 kleine Petersilienwurzel, 1 Bund Petersilie, 1 EL Olivenöl, 500 ml Gemüsebrühe, 200 g tiefgekühlte Erbsen
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 310

Zutaten: 1,2 kg ungekochter, ungeräucherter, gepökelter Schinken, 2 Schweinefüße (vorbestellen und vom Metzger in Scheiben schneiden lassen), 500 ml trockener Weißwein (z. B. Aligoté), 2 Möhren, 100 g Lauch, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 6 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt, ½ TL schwarze Pfefferkörner, 4 Zweige Thymian, 2 Bund krause Petersilie (ca. 100 g), schwarzer Pfeffer, 60 ml milder Rotweinessig, 3 Blatt Gelatine
Anzahl Portionen: FÜR EINE TERRINENFORM ODER SCHÜSSEL (CA. ¾ L INHALT)
Zubereitungszeit: 630 Minuten
Region: Frankreich
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 230