Portwein-Birnen

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit

(1) - 4 Kommentare
letzter Kommentar von Aphrodite am 03.03.09
Kategorien: Aus dem Backofen, Gut vorzubereiten, Herbst, Klassiker, Süß Eingemachtes, Vegetarisch

Zwar gibt es auch Rezepte, bei denen die Rotweinbirnen frisch zubereitet werden, aber geschmacklich kommen sie nicht an diese eingemachte Variante ran.

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1 1/2 kg kleine, feste Birnen, 1 Gewürznelke pro Birne, 1 unbehandelte Zitrone, 1 TL Pimentkörner, 1 Zimtstange, 2 Muskatblüten, 350 g Krümel Kandis, 700 ml roter Portwein (oder fruchtiger Rotwein, z.B. Barbera oder Beaujolais)

Schritt 1

Birnen schälen, Stiele dranlassen, Blütenansätze herausschneiden und durch Nelken ersetzen. Birnen eng in die Gläser schichten.

Schritt 2

Zitrone waschen, dünn abschälen und auspressen. Mit Gewürzen, Zucker und Portwein aufkochen lassen. Den Sirup über den Birnen verteilen. Die Birnen müssen ganz bedeckt, die Gläser bis 2 cm unter den Rand gefüllt sein.

Schritt 3

Die Gläser in die Fettpfanne des Backofens stellen, die Fettpfanne halb mit heißem Wasser füllen. Birnen im Backofen bei 160° Umluft 1 Std. einkochen. Birnen einige Tage ziehen lassen, kühl und dunkel aufbewahren.

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Persönliche Notizen - für andere unsichtbar (hinzufügen?)

auchwas

Gepostet am 03.03.2009 - melden?

Portwein Birnen

ein tolles mmmmh Dessert, habe es mit Sauer Rahm, der mit etwas echtem Vanillezucker gesüsst war, und etwas flüssiger Bitterschokolade serviert. Sehr gut!

Aphrodite

Gepostet am 03.03.2009 - melden?

Ja und, hast Du die Birnen ziehen lassen??

@auchwas, der Kniff war doch die Birnen einzumachen. Deshalb hier meine Frage: Hast Du eingemachte verwendet oder die Birnen heute frisch zubereitet?

auchwas

Gepostet am 03.03.2009 - melden?

Dessert immer auf Vorrat

Portwein Birnen schmecken nur wenn Sie gut durchgezogen sind, ich würde sie nie am gleichen Tag machen. Ich bin ein großer Birnenfan in allen Varitationen. Diese Portweinbirnen im Kühlschrank sind immer ein schnelles und suuuuper leckeres Dessert.

Aphrodite

Gepostet am 03.03.2009 - melden?

Na, dann werde ich es auch mal versuchen.

@auchwas. Birnen waren nie mein Favorit. Habe sie entweder zu lange liegen lassen oder zu viele gekauft und dann waren sie hin. Und wenn sie denn nun eingemacht 1.000 Mal besser schmecken, werde ich es so versuchen. Mit Portwein (1996) verbindet sich bei mir eine sehr persönliche Geschichte - wenn nichts anderes geht, werde ich auch Portwein nehmen! Wenn auch nicht den 1996er ;)

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