Rezept Süßsaure Birnen mit Rotweinessig

Name: Süßsaure Birnen mit Rotweinessig
Prep time: 60 min
Ingredients: 2 kg reife, aber feste Birnen; 750 ml Rotwein; 1 kg Zucker; 500 ml Rotweinessig; 1 Zimtstange, in 4 Stücke gebrochen; 4 Streifen dünn abgeschälte Bio-Zitronenschale

Rotweinbirnen einmal anders! Geben Sie den süßen Birne einen essigsauren Biss.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 GLÄSER À 500 ML INHALT

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 GLÄSER À 500 ML INHALT

2 kg reife, aber feste Birnen
750 ml Rotwein
1 kg Zucker
500 ml Rotweinessig
1 Zimtstange, in 4 Stücke gebrochen
4 Streifen dünn abgeschälte Bio-Zitronenschale

Zubereitung

Birnen schälen, halbieren, Stiele entfernen und die Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher ausstechen. Rotwein aufkochen. Birnen hineinlegen. Alles nochmals aufkochen. Birnen im Wein erkalten lassen.
Zucker und Essig in einem breiten Topf unter Rühren aufkochen und abschäumen. Birnen abtropfen lassen und in die Essigmischung legen. Zimt und Zitronenschale zufügen. Birnen kochen, bis sie sich mit einem Stäbchen durchstechen lassen.
Die Birnen mit einem Löffel aus dem Sud heben, mit den Rundungen nach oben in die Gläser legen.
Dann die Essig-Zucker-Lösung aufkochen und kochend heiß über die Birnen gießen. Die Gläser sofort verschließen und kühl aufbewahren.