Nudeln mit zitroniger Erbsen-Carbonara

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(7) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von zimtstern am 04.05.10
Kategorien: Frühling, Kochen, Ohne Alkohol, Vegetarisch

Speck und Eier bleiben heute im Kühlschrank. Für eine frühlingsfrische Vegi-Carbonara braucht es nur frische Erbsen, ein bisschen Zitrone und ein paar Minzblättchen.

Fotostudio L'Eveque

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400 g Spaghettini, Salz, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bio-Zitrone, 400 g frische Palerbsen, 1 EL Olivenöl, 1 EL Mehl, 250 ml Milch, 100 g Sahne, Pfeffer, einige Minzeblättchen, grob geschnitten

Schritt 1

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone hei? abwaschen und die Schale fein abreiben. Erbsen aus den Schoten lösen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Schritt 2

Unter Rühren das Mehl langsam hineinstreuen. Milch und Sahne angießen, Zitronenschale zugeben und alles unter Rühren aufkochen. Erbsen in die Sauce geben und ca. 4 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Minze bestreuen und zu den abgetropften Nudeln servieren.

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zimtstern

Gepostet am 04.05.2010 - melden?

Minze macht süchtig

Geht schnell und schmeckt suuuuuuuuuper! Im Buch bekommt man noch den Tipp, dass man auch 300 g TK-Erbsen verwenden kann (geht dann natürlich noch schneller)!

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