Ofenfisch mit Basilikumbutter

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(13) - 14 Kommentare
letzter Kommentar von Küchenlurch am 10.03.10
Kategorien: Aus dem Backofen, Frühling, Für Zwei, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Sommer, Vegetarisch

Ein würziger Fisch mit Kapern, Oliven und Basilikumbutter. Schmort ganz von selbst und wird alle begeistern.

Michael Wissing

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2 TK-Fischfilets (ca. 250 g, z. B. Lachs, Pangasius, Scholle, Kabeljau), 50 g Butter, 1 große Handvoll Basilikumblättchen, 1 Knoblauchzehe, Salz, Cayennepfeffer, 1 EL Kapern (aus dem Glas), 80 g Oliven (Sorte nach Belieben, aus dem Glas), 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Schritt 1

Fischfilets nach Packungsanweisung auftauen lassen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Schritt 2

Für die Würzbutter Basilikumblättchen fein hacken. Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken.

Schritt 3

Butter grob würfeln und mit dem Basilikum, dem Knoblauch und je 3-4 Prisen Salz und Cayennepfeffer mit einer Gabel gut vermischen.

Schritt 4

Fischfilets kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 1 EL Basilikumbutter in einer ofenfesten Pfanne verreiben, die Filets hieneinlegen und die übrige Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Schritt 5

Kapern und Oliven abtropfen lassen und zum Fisch geben, alles mit Zitronensaft beträufeln. Im Ofen (Mitte) 8-10 Min. schmoren lassen.

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auchwas

Gepostet am 18.05.2009 - melden?

Ein sehr schönes Gericht zum Dienstagskochen

Liebe Maike Damm,

das Gericht hat einfach alles, leicht, mediterranes Flair und ich habe alle Zutaten. Na denn bis zum Dienstagskochen, allen viel Spaß und guten Appetit.

LG auchwas

lalinea1965

Gepostet am 18.05.2009 - melden?

Premiere

Ich will zum ersten Mal beim Dienstagskochen mitmachen (bei mediterraner Küche kann ich nicht nein sagen) und habe deswegen meinen ursprünglichen Plan umgeworfen. Es sollte eigentlich Tagliatelle mit Lachssoße geben. Nun habe ich noch Pangasius und schwarze Oliven dazu gekauft und hänge mich an Euer Rezept. Was empfehlt Ihr denn als Beilage?

lalinea1965

Gepostet am 19.05.2009 - melden?

Mit Pangasius

war das Rezept schon zieeeeeeeemlich lecker...und sooooo einfach zuzubereiten!

Jeanne

Gepostet am 19.05.2009 - melden?

Byside???

@lalinea- was hast du denn nun dazu gemacht als Beilage-oder purer Fischgenuß?

lalinea1965

Gepostet am 19.05.2009 - melden?

Dasselbe in Lachs

habe ich dasselbe auch noch mit Lachs zubereitet. Am Ende ein wenig rosa Pfeffer darauf (eine Kombi, die ich mit Lachs liebe....), ein Schlückchen Wein auf der Dachterasse...und ich fühlte mich wie am Mittelmeer heute abend!!!

@ Jeanne

...meine Kids haben sich noch ein paar Nudelchen (sorry, Kindergeschmack, wir leben in einem freien Land *ggg*!)dazu gemacht (deren Name Calamares ist, weil sie von der Form her so aussehen)..

Ich selbst habe mir lieber einen kleinen Salat dazu gemacht.

karlchen

Gepostet am 19.05.2009 - melden?

Ist schnell gemacht und schmeckt göttlich

Ich kann mich nur anschließen. Bei der kurzen Zubereitungszeit hätte ich wirklich klein soooooo leckeres Ergebnis erwartet. Toll!

Rinquinquin

Gepostet am 27.05.2009 - melden?

Rezept-Lieblingsliste

Ein wunderbares Rezept, das geht in unsere Lieblingsliste ein. Mit Lachs und anstatt Basilikumbutter (das Basilikum liegt bei mir in den letzten Zügen) mit Estragonbutter - einfach ein Hit! Nächstes Mal mit mehr Oliven und Kapern und weniger Zitronensaft und mehr Fisch darf es auch sein, da es ein Hauptgericht für uns ist. Dazu gab es die frischgebackene Ciabatta und Weissen Burgunder von Paul Fürst aus dem Jahr 2007.

Rinquinquin

Gepostet am 30.06.2009 - melden?

einfach köstlich

Diesen Ofenfisch habe ich heute wieder gemacht, mit dickem Seelachsloin (500 g), vielen schwarzen Oliven und Kapern. Anstelle des Zitronensafts habe ich 5 El Noilly Prat in die Form gegeben (ist nicht so sauer) und auf die in 4 Stücke geschnittenen Loins noch je eine konfierte Tomate unter die Basilikumbutter (mit etwas Worcestershiresauce, feingehackten Peperoncini und Zitronenschale) gelegt. Backzeit 15 min, zum Schluss noch 1 min mit Grill. Dazu gab es Baguette, insgesamt ein Traumgericht für einen so heissen Tag wie heute.

senftöpfchen

Gepostet am 30.06.2009 - melden?

Noch ein guter Rezeptvorschlag! Danke!

Ofenfisch, nach italienischem Vorbild und noch so köstlich von allen gemacht, ist unbedingt was für mich. Diese Woche wird sehr gut, bei all diesen guten Vorschlägen hier. Danke Rinquinquin und alle die hier gekocht haben, es ist sehr fein.

Wolkensteinchen

Gepostet am 09.08.2009 - melden?

basilikum und zitronenmelisse

Ich schließe mich allen an: schmeckt klasse.

Hab noch ein bisschen Zitronenmelisse zum Basilikum gegeben und der Cayennepfeffer bringt genau die richtige Schärfe. Dazu frischer Knoblauch..... hmmmmm....

Danke fürs Rezept!

Jultschik

Gepostet am 04.09.2009 - melden?

Zarter Alaskaheilbutt

Wunderbar zart und lecker hat es auch mit Alaskaheilbutt geschmeckt. Ein Hit bei meinen Kids. Das gehört schon zu meinen Lieblingsrezepten. C'est très bien, Rinquinquin.

BlueRhonda

Gepostet am 10.10.2009 - melden?

Hat mir fantastisch geschmeckt ...

... und ging ganz einfach. Super!

Rinquinquin

Gepostet am 19.10.2009 - melden?

Heute wieder gemacht

mit herrlich frischem Lachsfilet. Leute, lasst den Fisch 5 min länger im Ofen! Er war so heute noch ganz leicht glasig, aber wunderbar saftig.

Küchenlurch

Gepostet am 10.03.2010 - melden?

super genial