Rindfleischsülze

500 g Tafelspitz, 2 St kleine Zwiebeln, 1 Bund Suppengemüse, 5 St weiße Pefferkörner, 1 St Lorbeerblatt, 1 Stange Lauch, 2 St Möhren, 12 Blatt Gelantine, 100 ml Sahne, 100 g frischer Meerrettich

Geputztes und gewürfeltes Suppengemüse, Zwiebeln, Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt und etwas Zucker (1 Würfel) mit 1L Wasser aufsetzen und 15 Minuten kochen lassen Tafelspitz hinzufügen und bei niedrig Hitze 1,5 Stunden simmern lassen Tafelspitz aus der Brühe nehmen, etwas erkalten lassen und in kleine Würfel schneiden Brühe durch einen Siebe abgießen, das Suppengemüse wird nicht mehr benötigt (schmeckt aber lecker) Den Lauch und die Möhren in nicht zu kleine Stücke schneiden (Möhren in Stifte, Lauch in Ringe) und in der kochenden Brühe blanchieren. Das fertige Gemüse aus der Brühe nehmen und zum Fleisch geben. Brühe mit Salz und Pfeffer nachwürzen Gelantine nach Packungsanweisung auflösen (es gibt auch fertige, die man direkt in die warme! Flüssigkeit ohne auflösen einrühren kann) und in die Brühe geben. Dann mit dem Fleisch und der Gemüseeinlage alles in eine Form gießen. Über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Am nächsten Tag auf eine Platte stürzen Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und der Meerrettich unterheben. Dazu passen Bratkartoffeln oder Bauernbrot Guten Appetit