Süßkartoffel-Kokos-Curry

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(1) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von Abrafaxe am 06.02.11
Kategorien: Hauptspeise, Herbst, Kochen, Ohne Alkohol, Asien > Thailand, Vegetarisch

Sahnig-würzig und thailändisch inspiriert ist dieses feine Currygericht. Die Zubereitung dauert ein bisschen, aber es lohnt sich!

Schardt, Wolfgang

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2 Stängel Zitronengras, 1 kleine rote Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), 1 kleine rote Chilischote, je 1 TL Kreuzkümmel- und Koriandersamen, ½ TL Zimtpulver, 500 g Süßkartoffeln, 2-3 EL Öl, 400 ml Kokosmilch (aus der Dose), 200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe, 2-3 TL Sojasauce, Salz, ½ Bund Koriandergrün

Schritt 1

Das Zitronengras von den äußeren harten Blättern befreien und in Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles grob würfeln. Chilischote waschen, mit den Kernen klein schneiden. Mit Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel- und Koriandersamen und Zimtpulver im Blitzhacker fein pürieren.

Schritt 2

Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Gewürzpaste dazugeben und darin unter Rühren 1 Min. anbraten.

Schritt 3

Kokosmilch, Brühe und Süßkartoffeln zufügen, aufkochen lassen. Alles 10-15 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar, aber nicht zu weich sind. Mit Sojasauce und Salz würzen. Koriandergrün waschen und trocknen, die Blättchen abzupfen und darüberstreuen.

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Abrafaxe

Gepostet am 06.02.2011 - melden?

schön gewürzt

die gewürzkombination war hervorragend, ich habe nur wenige änderungen vorgenommen: in ermangelung von 500 g süßkartoffeln habe ich noch 3 normale kartoffeln und 2 möhren kleingeschnitten und zugefügt. beides war allerdings noch etwas bissig, ich werde die garzeit beim nächsten mal noch verlängern oder kleinere stücke schneiden. die süßkartoffel war nach 15 min perfekt. statt 400 mL kokosmilch hatte ich nur 200 mL, fand ich aber ausreichend, habe dafür die menge an brühe angeglichen. weil ich es so wiederum zu dünn fand, landete noch eine halbe büchse kichererbsen im topf und ich hab einen teil des currys mit dem zauberstab püriert. mit der sojasoße kann man sparsamer umgehen, die einzelnen gewürzkomponenten kommen sonst nicht merh richtig zum tragen.

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