Rezept Schwarzer Johannisbeer-Sirup
Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader
Rezeptinfos
60 bis 90 min
leicht
Portionsgröße
FÜR 3 FLASCHEN À 500 ML INHALT
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 3 FLASCHEN À 500 ML INHALT
- 1,5 kg schwarze Johannisbeeren
- 5-6 Johannisbeerblätter
- 3-4 Wacholderbeeren
- 1,5 kg Zucker
- Mulltuch
Zubereitung
- Johannisbeeren abbrausen, von den Rispen streifen und in einen großen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken und aufkochen, bis die Beeren geplatzt sind. Vom Herd nehmen und 10 Min. stehen lassen. Beeren samt Flüssigkeit in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen und am besten über Nacht abtropfen lassen. Nicht ausdrücken, damit der Saft klar bleibt.
- Wacholderbeeren leicht andrücken. Vom Johannisbeersaft 1 l abmessen und mit Johannisbeerblättern und Wacholderbeeren in einen Topf geben. Zucker unterrühren und alles aufkochen. Bei mittlerer Hitze 30-40 Min. kochen, bis der Saft dicklich wird. Dabei immer wieder rühren.
- Die Johannisbeerblätter und Wacholderbeeren aus dem Topf fischen. Den Sirup kochend heiß in die vorbereiteten Flaschen füllen und die Flaschen sofort mit den Deckeln verschließen.
etwa 6 Monate haltbar
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Kommentare zum Rezept
Superlecker
Hört sich superlecker an. Musste ich unbedingt nachmachen. Hat auch gut geklappt und beim Naschen als der Sirup noch warm war, schmeckte er Superlecker. Also nichts wie in schöne Flaschen mit schmalem Hals eingefüllt und fertig. Am nächsten Tag hatte ich dann aber ein Problem; aus dem Sirup wurde Gelee und kommt natürlich nicht mehr aus den Flaschen. Muss diesse nun erwärmen und nochmals aufkochen und in Geleegläser füllen - bestimmt auch sehr lecker - aber war so nicht geplant
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