Amerikanischer Eintopf
Bei genauem Hinsehen kann man in diesem amerikanischen Rezept sogar einen indianischen Einfluss entdecken.
Zutaten für 4 Personen:
180 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Kürbis |
| 250 g | vollreife Tomaten |
| 2 | frische rote Chilischoten |
| 250 g | grüne Bohnen |
| 1 | kleine Dose Maiskörner |
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Paprikaschote |
| 5 EL | Olivenöl |
| 350 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Kürbis schälen, die Kerne herauskratzen, das Kürbisfleisch würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Chilis längs aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln. Die Bohnen waschen, die Enden entfernen, Bohnen in kleine Stücke schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und würfeln.
Schritt 2 von 2
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb dünsten. Den Kürbis dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen. Die übrigen Gemüse hinzufügen, die Brühe angießen. Zugedeckt 10-15 Min. leise kochen lassen, salzen und pfeffern. Dazu schmeckt frisches Baguette.
