Rezept Aprikosen-Dressing

Name: Aprikosen-Dressing
Prep time: 25 min
Ingredients: 75 g getrocknete Softaprikosen; 150 ml Geflügel- oder Gemüsefond; 100 ml Orangensaft; 1 TL Sherryessig; Meersalz; schwarzer Pfeffer; 1 Msp. Zimtpulver; 1 Msp. gemahlener Piment; Cayennepfeffer; 2 TL Walnussöl (oder Arganöl)

Neben Aprikosen sind es Zimt, Piment und Cayennepfeffer, die dieses Dressing fein-würzig abrunden. Herrlich zu Romanasalat und Feldsalat.

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

unter 30 min

120 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

75 g getrocknete Softaprikosen
150 ml Geflügel- oder Gemüsefond
100 ml Orangensaft
1 TL Sherryessig
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 Msp. Zimtpulver
1 Msp. gemahlener Piment
Cayennepfeffer
2 TL Walnussöl (oder Arganöl)

Zubereitung

Aprikosen mit Fond und Orangensaft aufkochen, dann 10-15 Min. köcheln und im Sud abkühlen lassen. Fein pürieren, eventuell mehr Fond oder Orangensaft zugeben. Aprikosenpüree mit Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zimtpulver, Piment und Cayennepfeffer kräftig würzen. Das Öl tropfenweise unterschlagen.