Rezept Aprikosen-Dressing
Neben Aprikosen sind es Zimt, Piment und Cayennepfeffer, die dieses Dressing fein-würzig abrunden. Herrlich zu Romanasalat und Feldsalat.
Schardt, Wolfgang
Herz
1
Kommentare
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
1 Salat - 50 Dressings
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca.
120 kcal
Zutaten
Zubereitung
-
1.
Aprikosen mit Fond und Orangensaft aufkochen, dann 10-15 Min. köcheln und im Sud abkühlen lassen. Fein pürieren, eventuell mehr Fond oder Orangensaft zugeben. Aprikosenpüree mit Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zimtpulver, Piment und Cayennepfeffer kräftig würzen. Das Öl tropfenweise unterschlagen.
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Kommentare zum Rezept
Selbst bei deutlicher Erhöhung der Flüssigkeitsmenge bleibt das Dressing richtig fest und eignet sich kaum noch für Salat, leider. Geschmacklich war sie sehr gut. Ich verwende bis sie leer ist einfach immer 1 EL davon und rühre sie in meine Standardmarinade, so lässt sich alles zumindest über den Salat Gießen.
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