Rezept Aprikosenkonfitüre mit Mandelkrokant

Name: Aprikosenkonfitüre mit Mandelkrokant
Prep time: 45 min
Ingredients: 20 g Butter; 2 EL Zucker; 150 g Mandelstifte; 1,2 kg reife Aprikosen; 500 g Gelierzucker (2:1); Saft und sehr fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Eine klassische Marmelade mit Pfiff!

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

920 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 TWIST-OFF-GLÄSER À CA. 450 ML

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 TWIST-OFF-GLÄSER À CA. 450 ML

20 g Butter
2 EL Zucker
150 g Mandelstifte
1,2 kg reife Aprikosen
500 g Gelierzucker (2:1)
Saft und sehr fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Zubereitung

Butter, Zucker und Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne hellbraun karamellisieren. Abkühlen lassen.
Aprikosen überbrühen und häuten. Früchte entsteinen, klein schneiden und mit Zucker, Zitronensaft und -schale mischen. Unter Rühren aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen.
Gläser heiß ausspülen. Mandelkrokant in kleine Stückchen brechen und unter die Aprikosenmasse rühren. Die Gläser mit der heißen Marmelade füllen, sofort verschließen und 5 Min. auf den Kopf stellen.