Rezept Aprikosensenf mit frischem Ingwer

Name: Aprikosensenf mit frischem Ingwer
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 40 g frischer Ingwer; 300 g Aprikosen; 1 EL Öl; 80-100 g Zucker; 1 EL Rotweinessig; 2 TL Senfpulver (z. B. Colman's); 4 EL körniger Dijonsenf; Salz

Frischer Ingwer sorgt zusätzlich zum Dijonsenf für Schärfe. Statt Aprikosen können Sie auch Feigen, Pfirsiche oder Pflaumen verwenden.

Studio L´EVEQUE Tanja & Harry Bischof

Rezeptinfos

unter 30 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Gläser (à ca. 200 ml)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Gläser (à ca. 200 ml)

1 Zwiebel
40 g frischer Ingwer
300 g Aprikosen
1 EL Öl
80-100 g Zucker
1 EL Rotweinessig
2 TL Senfpulver (z. B. Colman's)
4 EL körniger Dijonsenf
Salz

Zubereitung

Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälfte der Früchte grob würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Ingwerwürfel darin andünsten. Die Aprikosenwürfel zufügen und kurz mitdünsten. 80 g Zucker einstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Die Fruchtmischung mit dem Pürierstab fein mixen und noch ca. 4 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Senfpulver und Senf unterrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Den heißen Aprikosensenf in saubere Schraubgläser füllen. Verschließen und abkühlen lassen. Der Senf ist bis zu 3 Monate haltbar und schmeckt zu Frikadellen oder Bratwürsten.