Asia-Kartoffelsalat
An die Stäbchen, fertig, los. Ingwer, Sprossen und frischer Koriander verleihen dem Kartoffelsalat eine asiatische Note.
Zutaten für 4 PORTIONEN
265 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | festkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 | dickes Bund Radieschen |
| 100 g | Sprossen (z. B. Rettich-, Linsen-, Sojabohnensprossen oder eine Mischung) |
| 2 | cm sehr frische, saftige Ingwerwurzel |
| Saft von 1 Limette | |
| 200 ml | kräftige Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 4 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Sesamöl |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in wenig Salzwasser in ca. 20 Min. gar kochen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2 von 3
Den Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse drücken, zusammen mit dem Limettensaft unter die warme Brühe mischen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit der Brühe übergießen. Mindestens 15 Min. abgedeckt durchziehen lassen.
Schritt 3 von 3
Koriander waschen und fein hacken. Beide Ölsorten unter den Salat mischen. Koriander, Radieschen und Sprossen zugeben, den Salat mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.
