Rezept Asianudeln mit Lamm und Spargel

Name: Asianudeln mit Lamm und Spargel
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Mie-Nudeln (chin. Weizennudeln); Salz; 250 g grüner Spargel; 300 g Lammfilet; Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 3 EL neutrales Pflanzenöl; 2 EL helle Sojasauce; 1-2 EL weiße Sesamsamen

Die feinen Zutaten machen aus diesen gebratenen Nudeln eine gästetaugliche Delikatesse! Dass sie so schnell und einfach gemacht sind, müssen Sie ja niemandem erzählen...

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

460 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

300 g Mie-Nudeln (chin. Weizennudeln)
Salz
250 g grüner Spargel
300 g Lammfilet
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
3 EL neutrales Pflanzenöl
2 EL helle Sojasauce
1-2 EL weiße Sesamsamen

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung 4-5 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Min. garen, abgießen, abtropfen und etwas auskühlen lassen. Den Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Das Lammfilet in feine Streifen schneiden und mit Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
1 EL Öl im Wok erhitzen, den Knoblauch mit den Frühlingszwiebeln darin ca. 1 Min. pfannenrühren, an den Rand schieben. 1 weiteren EL Öl im Wok erhitzen, die Fleischstreifen ca. 2 Min. pfannenrühren, ebenfalls an den Rand schieben. Das restliche Öl in den Wok geben und die Nudeln mit dem Spargel ca. 2 Min. pfannenrühren. Alles zusammenrühren, mit der Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und kurz erhitzen.
Die Sesamsamen in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und über die Nudeln streuen.