Zutaten

5-6 Zweige Minze

½ TL Zucker

200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

Salz

500 g schlanke Auberginen

200 g Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

1 TL Harissa (Chilipaste)

4 Pitta-Brötchen zum Füllen

Rezept Auberginen-Döner

Name: Auberginen-Döner
Prep time: 30 min
Ingredients: 5-6 Zweige Minze; ½ TL Zucker; 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett); Salz; 500 g schlanke Auberginen; 200 g Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 TL Harissa (Chilipaste); 4 Pitta-Brötchen zum Füllen

Den vegetarischen Döner sollte man unbedingt ganz frisch genießen.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

335 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Döner Varianten findest du hier

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

5-6 Zweige Minze
½ TL Zucker
200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
Salz
500 g schlanke Auberginen
200 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 TL Harissa (Chilipaste)
4 Pitta-Brötchen zum Füllen

Zubereitung

Für den Joghurt die Minze abbrausen, die Blätter grob hacken. Mit dem Zucker im Mixer fein zerkleinern. Minze und 2 EL Wasser in den Joghurt rühren, mit etwas Salz abschmecken. Kalt stellen.
Auberginen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, diese vierteln. Tomaten waschen, klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln.
Öl erhitzen, die Auberginen darin portionsweise bei starker Hitze 3-4 Min. kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zugeben. Zusammen bei mittlerer Hitze noch 3 Min. garen. Mit Harissa und Salz abschmecken.
Brötchen toasten. An der Markierung abschneiden. Brötchen mit je 1 TL Minzjoghurt und dem Auberginengemüse füllen. Übrigen Joghurt darüber verteilen oder getrennt dazureichen.