Rezept Auberginen-Döner
Barbara Bonisolli
Rezeptinfos
30 bis 60 min
335
kcal
leicht
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 5-6 Zweige Minze
- ½ TL Zucker
- 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- Salz
- 500 g schlanke Auberginen
- 200 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Harissa (Chilipaste)
- 4 Pitta-Brötchen zum Füllen
Zubereitung
- Für den Joghurt die Minze abbrausen, die Blätter grob hacken. Mit dem Zucker im Mixer fein zerkleinern. Minze und 2 EL Wasser in den Joghurt rühren, mit etwas Salz abschmecken. Kalt stellen.
- Auberginen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, diese vierteln. Tomaten waschen, klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln.
- Öl erhitzen, die Auberginen darin portionsweise bei starker Hitze 3-4 Min. kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zugeben. Zusammen bei mittlerer Hitze noch 3 Min. garen. Mit Harissa und Salz abschmecken.
- Brötchen toasten. An der Markierung abschneiden. Brötchen mit je 1 TL Minzjoghurt und dem Auberginengemüse füllen. Übrigen Joghurt darüber verteilen oder getrennt dazureichen.
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Kommentare zum Rezept
Alternative
Super, dieses Rezept, ob als Mittagessen mit Salat, als Snack zwischendurch oder für den Abendtisch. Wer keine Pitta-Brötchen kriegt, kann es auch mit Ciabatta probieren. Lecker auch mit Paprika!
Getrocknete Minze!
Superlecker! Auch als Gemüse z.B. zu Reis. Wer keine frische Minze hat, kann sie durch ca. 1/2 TL getrocknete ersetzen. Der Joghurt schmeckt auch in der Lowfat-Variante. Die Auberginen vor dem Anbraten salzen, 30 min Wasser ziehen lassen und dann abtupfen. So benötigt man beim Anbraten weniger Öl.
Klasse Idee!
Die Schärfe des Gemüse ergänzt sich sehr gut mit dem minzig-süßem Geschmacks des Joghurts!