Rezept Auberginen mit Käsefüllung

Name: Auberginen mit Käsefüllung
Prep time: 30 min
Cook time: PT-30M
Ingredients: 1 große Aubergine (etwa 500 g); Salz; ½ rote Paprikaschote; ½ Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 2 TL Zitronensaft; Chilipulver; 250 g mittelalter Pecorino; Zahnstocher

Doppeldecker aus Gemüsescheiben - die schmecken frisch vom Stein, aber auch lauwarm oder abgekühlt zusammen mit anderen Köstlichkeiten aus dem Raclette.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

295 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Tipps & Ideen für das perfekte Raclette

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 große Aubergine (etwa 500 g)
Salz
½ rote Paprikaschote
½ Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
Chilipulver
250 g mittelalter Pecorino
Zahnstocher
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Zubereitung

Die Aubergine waschen und die Enden abschneiden. Die Aubergine längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden, diese salzen und etwa 10 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Paprikahälfte waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Paprika, Petersilie und Knoblauch mit 2 EL Öl, Zitronensaft und Chilipulver verrühren. Den Käse von der Rinde befreien, in Scheiben schneiden und auf die Hälfte der Größe der Auberginenscheiben zuschneiden.
Die Auberginenscheiben abtrocknen und auf einer Hälfte mit dem Käse belegen, etwas Paprikamischung darüber streuen. Die Auberginenscheiben zusammenklappen, mit Zahnstochern verschließen. Außen mit dem restlichen Öl einpinseln.
Den heißen Stein anheizen. Die Auberginen darauf auf jeder Seite etwa 5 Min. braten, bis sie schön gebräunt sind.