Homepage Rezepte Auberginen mit Thymianhonig

Zutaten

ca. 4 EL Olivenöl
3 EL Honig
Backpapier für das Backblech

Rezept Auberginen mit Thymianhonig

Rezeptinfos

unter 30 min
70 kcal
leicht

ZUTATEN für 8 Personen

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 8 Personen

Zubereitung

  1. Die Aubergine waschen, putzen und quer in gleichmäßige, ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen, in einem Sieb aufeinanderstapeln und ca. 10 Min. Wasser ziehen lassen.
  2. Inzwischen den Backofen auf 220° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit 1 EL Öl einpinseln. Die Auberginenscheiben kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf dem Blech verteilen und mit dem übrigen Öl einpinseln.
  3. Die Grillfunktion dazuschalten und die Auberginen im Backofen (oben, Umluft 200°) 5-8 Min. grillen. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die Auberginenscheiben dachziegelförmig auf einer Platte anrichten.
  4. Den Thymian fein hacken. Den Honig in einem Pfännchen erwärmen, 1 Prise Salz und den Thymian dazugeben. Den Thymianhonig warm über die Auberginen träufeln.

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Kommentare zum Rezept

Nette Beilage.

Auberginen solo als Gemüsebeilage sind mir solo noch nie so richtig gelungen. Es war immer ein Balanceakt zwischen zu fettig, zu pampig, völlig unansehnlich oder noch nicht richtig gar. In Aufläufen ist das Gemüse gutmütiger. 

 

Nun habe ich festgestellt, egal ob nun Bitterstoffe drin sind oder nicht: das Wasser muss raus und das Salzen hebt auch etwas das Aroma. So eine Aubergine alleine schmeckt ja fast nach nichts. Und das Beste war: die Garmethode mit wenig Öl hat hier funktioniert. Durch den Honig bekommen die Scheiben einen schönen Glanz und der Thymian macht das Ganze aromatisch. Mein Liebling ist Zitronenthymian.

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