Rezept Auberginen-Crostini

Name: Auberginen-Crostini
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 10 Blätter Minze oder Zitronenmelisse; 1 Aubergine (ca. 300 g); 3-4 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Ciabattabrot

Ein minzfrischer Gruß aus der italienischen Küche, der Apetit macht auf mehr. Schmeckt warm und kalt - am besten zu einem Glas Prosecco dazu.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

420 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
10 Blätter Minze oder Zitronenmelisse
1 Aubergine (ca. 300 g)
3-4 EL Olivenöl
2 EL Aceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Ciabattabrot
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Zubereitung

Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Minze waschen und fein hacken. Die Aubergine waschen, putzen und klein würfeln, in einer Pfanne in 2 EL Öl 4 Min unter Rühren anbraten. Zwiebeln zugeben, alles 5 Min. braten. Knoblauch unterheben, das Ganze mit Essig ablöschen. Minze unterheben, die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brotscheiben auf einem Blech 5 Min. im heißen Ofen (Mitte) aufbacken. Die übrige Knoblauchzehe schälen, halbieren, das Brot damit einreiben, mit Olivenöl beträufeln und mit der Auberginenmasse belegen. Weitere 3-4 Min. backen.