Homepage Rezepte Auberginen-Crostini

Zutaten

3-4 EL Olivenöl
2 EL Aceto balsamico bianco
8 Scheiben Ciabattabrot

Rezept Auberginen-Crostini

Ein minzfrischer Gruß aus der italienischen Küche, der Apetit macht auf mehr. Schmeckt warm und kalt - am besten zu einem Glas Prosecco dazu.

Rezeptinfos

unter 30 min
420 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Minze waschen und fein hacken. Die Aubergine waschen, putzen und klein würfeln, in einer Pfanne in 2 EL Öl 4 Min unter Rühren anbraten. Zwiebeln zugeben, alles 5 Min. braten. Knoblauch unterheben, das Ganze mit Essig ablöschen. Minze unterheben, die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Brotscheiben auf einem Blech 5 Min. im heißen Ofen (Mitte) aufbacken. Die übrige Knoblauchzehe schälen, halbieren, das Brot damit einreiben, mit Olivenöl beträufeln und mit der Auberginenmasse belegen. Weitere 3-4 Min. backen.

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