Rezept Avocado-Melonen-Salat mit frischem Ingwer

Name: Avocado-Melonen-Salat mit frischem Ingwer
Prep time: 20 min
Ingredients: 1/2 kleine Honig- oder Zuckermelone (etwa 400 g); 2-3 Avocados (je nach Größe); 100 g Cocktailtomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer (2-3 cm); 1 Kästchen Gartenkresse; 3-4 EL heller Reisessig; Salz, 1/2 TL Garam masala oder Fünf-Gewürze-Pulver; nach Belieben 1 Msp. Wasabi-Paste (japanischer grüner Meerrettich aus der Tube); 1 Prise Zucker; 4 EL geschmacksneutrales Öl (z.B. Erdnussöl)

Diese Vitaminbombe schmeckt im Sommer zu vielen Gelegenheiten, passt z. B. auch prima aufs Büffet. Mal was anderes als immer nur Kartoffel- oder Nudelsalat!

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

390 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 als kleines Essen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 als kleines Essen:

1/2 kleine Honig- oder Zuckermelone (etwa 400 g)
2-3 Avocados (je nach Größe)
100 g Cocktailtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stück frischer Ingwer (2-3 cm)
1 Kästchen Gartenkresse
3-4 EL heller Reisessig
Salz, 1/2 TL Garam masala oder Fünf-Gewürze-Pulver
nach Belieben 1 Msp. Wasabi-Paste (japanischer grüner Meerrettich aus der Tube)
1 Prise Zucker
4 EL geschmacksneutrales Öl (z.B. Erdnussöl)

Zubereitung

Die Kerne aus der Mitte der Melone mit einem Löffel herauskratzen. Die Melone schälen und würfeln. Die Avocados rundherum bis zum Kern einschneiden. Hälften gegeneinander drehen und so auseinander lösen. Kerne mit der Messerspitze anheben und herauslösen, die Hälften schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelbüschel und die welken dunkelgrünen Teile abschneiden. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Kresse vom Beet schneiden.
Essig mit Ingwer, Salz, Garam masala oder Fünf-Gewürze-Pulver, eventuell dem Wasabi und dem Zucker verrühren. Das Öl mit einer Gabel kräftig unterschlagen.
Melone, Avocados und Tomaten mit den Frühlingszwiebeln mischen, Dressing unterheben. Salat probieren und nachwürzen, wenn es nötig ist. Auf eine Platte häufen und mit der Kresse bestreuen.