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Rezept Backhendl-Salat-Wrap

Die Österreicher sind ganz närrisch auf ihren Backhendl-Salat. Wir packen das Ganze heute mal in einen Wrap und genießen es unterwegs.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
865 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Das Fleisch trocken tupfen, in 6 Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mehl und Semmelbrösel mit Sesam auf separate Teller häufen. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. In einem Topf 2 cm hoch Öl erhitzen.
  2. Hähnchenstreifen im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in der Semmelbrösel-Mischung wenden. Im heißen Fett bei mittlerer Hitze in ca. 6 Min. goldbraun ausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Salat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Parmesan in grobe Späne hobeln. Tortillas in einer Pfanne ohne Fett kurz von beiden Seiten erhitzen, bis sie sich leicht aufblähen und gut formbar sind.
  4. Tortillas mittig mit einem Streifen Senf bestreichen, dann mit Parmesan, Tomaten, Salat und Hähnchenstreifen belegen. Zuletzt Kürbiskernöl darüberträufeln. Tortillas von unten über die Füllung klappen, dabei eine Seite leicht nach innen legen. Tortillas über der Füllung fest zu Wraps rollen. Sofort genießen oder für den Transport in Butterbrotpapier oder Alufolie rollen.

Variante Wraps à la Niçoise: 100 g Prinzessbohnen in kochendem Salzwasser 6 Min. garen. Abgießen, abschrecken und trocknen. 3 in Öl eingelegte Artischockenherzen halbieren. 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft; 130 g Abtropfgewicht) abtropfen lassen. Den Fisch mit 1 EL Mayonnaise verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tortillas wie beschrieben mit den vorbereiteten Zutaten sowie 8 schwarzen Oliven (ohne Stein) und 50 g Mixsalat füllen.

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