Rezept Bärenfang Honiglikör

Name: Bärenfang Honiglikör
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 500 g flüssiger Akazien-, Blüten- oder Orangenblütenhonig; 1 l Wodka; 1/2 Zimtstange; 1/2 Vanillestange; 1 Gewürznelke

Bevor man in früheren Jahren in Schlesien auf Bärenfang ging, stärkte man sich mit einem Glas Honiglikör. So war es oder vielleicht auch nicht.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 3 FLASCHEN À 500 ML INHALT

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 3 FLASCHEN À 500 ML INHALT

1 Bio-Zitrone
500 g flüssiger Akazien-, Blüten- oder Orangenblütenhonig
1 l Wodka
1/2 Zimtstange
1/2 Vanillestange
1 Gewürznelke

Zubereitung

Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale der halben Zitrone in einer Spirale ca. 1 cm breit abschneiden, ohne die weiße Haut mit abzuschneiden. Den Honig in einen Topf geben, auf 40° erwärmen und richtig flüssig werden lassen. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen.
Den Wodka nach und nach unterrühren. Zitronenschale und Gewürze dazugeben und den Liköransatz in ein großes, hohes Glas füllen. Verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort 2 Monate durchziehen lassen.
Anschließend den Likör durch eine Kaffeefiltertüte filtrieren und in die sorgfältig gereinigten Flaschen füllen. Die Flaschen verschließen und nach Wunsch den Likör noch 2 Wochen nachreifen lassen.