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Bärlauch-Carbonara

Name: Bärlauch-Carbonara
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Spaghetti; Salz; 25 g Bärlauch-Pesto; 100 g Speckwürfel; 100 g Sahne (30 % Fett); 30 g Milch (3,5 % Fett); 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 50 g geriebener Parmesan; 2 Eier (Größe M); 2 Bärlauchblätter oder frisches Basilikum

Diese Frühlingsvariante der klassischen Carbonara schmeckt super lecker und passt sowohl zu Spaghetti als auch zu Spargel. Unbedingt ausprobieren!

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

Menge	Zutat
200 g	Spaghetti
	Salz
25 g	Bärlauch-Pesto
100 g	Speckwürfel
100 g	Sahne (30 % Fett)
30 g	Milch (3,5 % Fett)
1/2 TL	gemahlener Pfeffer
1 Prise	geriebene Muskatnuss
50 g	geriebener Parmesan
2	Eier (Größe M)
2	Bärlauchblätter oder frisches Basilikum

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Pfanne, Schüssel, Schneebesen, Kochlöffel

200 g Spaghetti, Wasser, Salz, 25 g Bärlauch-Pesto, 100 g Speckwürfel

Kochtopf, Pfanne

Nudeln nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Bärlauch-Pesto in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel dazugeben und kurz mitbraten.

100 g Sahne (30 % Fett), 30 g Milch (3,5 % Fett), 1/2 TL gemahlener Pfeffer, 1 Prise geriebene Muskatnuss, 25 g geriebener Parmesan, 2 Eier (Größe M)

Schüssel, Schneebesen, Kochlöffel

Sahne, Milch, Pfeffer, Muskat und die Hälfte des Parmesans in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und unter das Pesto rühren. Pfanne vom Herd nehmen, Eier hineinschlagen, verrühren und leicht stocken lassen. Anschließend Nudeln abgießen und unterheben.