Rezept Klassiker: Spaghetti alla carbonara

Name: Klassiker: Spaghetti alla carbonara
Prep time: 15 min
Ingredients: Salz; 500 g Spaghetti; 100 g Pancetta oder durchwachsener Räucherspeck; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 3 ganz frische Eier; 5- 6 EL 5-6 EL Sahne; 50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino oder beide miteinander gemischt; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Im Handumdrehen zubereitet und immer wieder gut - Spaghetti alla carbonara.

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

unter 30 min

750 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Salz
500 g Spaghetti
100 g Pancetta oder durchwachsener Räucherspeck
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
3 ganz frische Eier
5- 6 EL 5-6 EL Sahne
50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino oder beide miteinander gemischt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Im großen Topf 4-5 l Wasser mit 1 EL Salz aufkochen. Spaghetti reinschütten und mit dem Kochlöffel nachschieben, bis alle unter Wasser sind. Nudeln bissfest kochen – dauert ungefähr 8 Minuten, besser vorher schon probieren. Eine Schüssel und vier Spaghettiteller in den Backofen stellen – bei ungefähr 50 Grad.
Inzwischen Pancetta oder Speck in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein schneiden. Öl warm werden lassen. Speckwürfelchen darin warm und leicht knusprig werden lassen, Knoblauch unterrühren.
Eier, Sahne und Käse in die warme Schüssel schütten und verrühren. Nudeln abgießen, sofort mit dem heißen Speck zur Eiermasse schütten, pfeffern, gut durchrühren und gleich in Teller verteilen.