Rezept Klassiker: Spaghetti alla carbonara
Bonisolli, Barbara
Rezeptinfos
unter 30 min
750 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- Salz
- 500 g Spaghetti
- 100 g Pancetta oder durchwachsener Räucherspeck
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 3 ganz frische Eier
- 5- 6 EL 5-6 EL Sahne
- 50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino oder beide miteinander gemischt
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Im großen Topf 4-5 l Wasser mit 1 EL Salz aufkochen. Spaghetti reinschütten und mit dem Kochlöffel nachschieben, bis alle unter Wasser sind. Nudeln bissfest kochen – dauert ungefähr 8 Minuten, besser vorher schon probieren. Eine Schüssel und vier Spaghettiteller in den Backofen stellen – bei ungefähr 50 Grad.
- Inzwischen Pancetta oder Speck in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein schneiden. Öl warm werden lassen. Speckwürfelchen darin warm und leicht knusprig werden lassen, Knoblauch unterrühren.
- Eier, Sahne und Käse in die warme Schüssel schütten und verrühren. Nudeln abgießen, sofort mit dem heißen Speck zur Eiermasse schütten, pfeffern, gut durchrühren und gleich in Teller verteilen.