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Bärlauchpesto mit Mandeln

Name: Bärlauchpesto mit Mandeln
Prep time: 10 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 60 g Parmesan; 30 g Mandeln; 20 g Bärlauch; 1 Knoblauchzehe; 60 g Olivenöl; Salz; Pfeffer

Wenn im Frühling die Bärlauchblätter aus dem Boden sprießen, ist es an der Zeit, dieses würzige Pesto zuzubereiten.

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Aufwand

10 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

235 kcal pro Portion

Menge	Zutat
60 g	Parmesan
30 g	Mandeln
20 g	Bärlauch
1	Knoblauchzehe
60 g	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Thermomix, Schüssel, Salatschleuder

60 g Parmesan, 30 g Mandeln

Messer, Schneidebrett, Thermomix, Schüssel

Den Parmesan in 2 cm große Stücke schneiden und mit den Mandeln im Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 hacken (Achtung laut!). Die Parmesan-Mandel-
Mischung in eine Schüssel umfüllen.

20 g Bärlauch, 1 Knoblauchzehe, 60 g Olivenöl

Salatschleuder, Messer, Schneidebrett

Den Bärlauch waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Bärlauch in 3 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Bärlauch, Knoblauch und Olivenöl im Mixtopf 5 Sek./Stufe 8 hacken.

1 Msp. Salz, 1 Msp. Pfeffer

Das Mixgut mit dem Spatel am Topfrand nach unten schieben. Parmesan-Mandel-Mischung dazugeben und 7 Sek./Stufe 4 unterrühren. Nach Belieben mit je 1 Msp. Salz und Pfeffer würzen.