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Bananen-Kokos Becherkuchen

Name: Bananen-Kokos Becherkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Yield: Für 1 Kastenform von 30 cm Länge (18 Stück)
Ingredients: 2 reife Bananen; 150 g weiche Butter; ¾ Becher Zucker (1 Becher = 1 Sahnebecher mit 200 ml); 2 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; ¾ Becher Kokosmilch; 2 Becher Mehl, Type 405; 3 TL Backpulver; 1 ½ Becher Kokosraspel; 150 g weiße Kuvertüre; 3-4 EL Kokoschips (oder Kokosraspel); Fett und Mehl für die Form

Der exotische Rührkuchen bleibt lange saftig durch Kokoksmilch und reife Bananen.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Kastenform von 30 cm Länge (18 Stück)

250 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	reife Bananen
150 g	weiche Butter
	¾ Becher Zucker (1 Becher = 1 Sahnebecher mit 200 ml)
2 Päckchen	Vanillezucker
3	Eier
	¾ Becher Kokosmilch
2 Becher	Mehl, Type 405
3 TL	Backpulver
1	½ Becher Kokosraspel
150 g	weiße Kuvertüre
	3-4 EL Kokoschips (oder Kokosraspel)
	Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Die Form einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander gründlich unterrühren, das Bananenmus und die Kokosmilch zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Kokosraspel unterheben.

Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 55 Min. backen. Die Kuvertüre zerbröckeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen, mit der Kuvertüre bestreichen und mit Kokoschips oder -raspeln bestreuen. Vor dem Servieren ganz abkühlen lassen.