Rezept Bananen-Kokos Becherkuchen

Name: Bananen-Kokos Becherkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 2 reife Bananen; 150 g weiche Butter; ¾ Becher Zucker (1 Becher = 1 Sahnebecher mit 200 ml); 2 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; ¾ Becher Kokosmilch; 2 Becher Mehl, Type 405; 3 TL Backpulver; 1 ½ Becher Kokosraspel; 150 g weiße Kuvertüre; 3-4 EL Kokoschips (oder Kokosraspel); Fett und Mehl für die Form

Der exotische Rührkuchen bleibt lange saftig durch Kokoksmilch und reife Bananen.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Kastenform von 30 cm Länge (18 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform von 30 cm Länge (18 Stück)

2 reife Bananen
150 g weiche Butter
¾ Becher Zucker (1 Becher = 1 Sahnebecher mit 200 ml)
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
¾ Becher Kokosmilch
2 Becher Mehl, Type 405
3 TL Backpulver
1 ½ Becher Kokosraspel
150 g weiße Kuvertüre
3-4 EL Kokoschips (oder Kokosraspel)
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Die Form einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander gründlich unterrühren, das Bananenmus und die Kokosmilch zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Kokosraspel unterheben.
Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 55 Min. backen. Die Kuvertüre zerbröckeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen, mit der Kuvertüre bestreichen und mit Kokoschips oder -raspeln bestreuen. Vor dem Servieren ganz abkühlen lassen.