Rezept Basler Brunsli Weihnachtsplätzchen

Name: Basler Brunsli Weihnachtsplätzchen
Prep time: 45 min
Cook time: 795 min
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 250 g gemahlene Mandeln; 250 g Puderzucker; 1 TL Kakao; 1 Prise Zimt; 1 Prise gemahlene Nelken; 2 Eiweiße; 1 Prise Salz; 1 EL Kirschwasser (wer mag); Zucker zum Arbeiten und zum Wenden; Backpapier fürs Blech

Typisch für diese schokobraunen Weihnachtsplätzchen aus der Schweiz ist die Blütenform, mit der der Teig ausgestochen wird.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

60 kcal

leicht

Portionsgröße

Ergibt ca. 50 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Ergibt ca. 50 Stück

100 g Zartbitterschokolade
250 g gemahlene Mandeln
250 g Puderzucker
1 TL Kakao
1 Prise Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
2 Eiweiße
1 Prise Salz
1 EL Kirschwasser (wer mag)
Zucker zum Arbeiten und zum Wenden
Backpapier fürs Blech

Zubereitung

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Die Mandeln mit Puderzucker, Kakao und Gewürzen mischen.
Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Den Eischnee nach und nach unter die Mandelmischung ziehen. Die flüssige Schokolade und Kirschwasser – wer mag – unterheben. Der Teig sollte fest und formbar sein. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kühl stellen.
Die Backbleche mit Backpapier belegen. Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und den Teig 1 cm dick ausrollen. Blüten ausstechen und aufs Blech legen. 12 Std. trocknen lassen.
Den Backofen vorheizen. Die Brunsli im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) 6-8 Min. backen. (Sie müssen innen noch feucht sein.) Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Mit wenig Wasser bestreichen, in Zucker wenden und trocknen lassen.