Rezept Basler Herzen
foodartfactory
Rezeptinfos
30 bis 60 min
70
kcal
leicht
ZUTATEN für ca. 45 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN für ca. 45 Stück
- 100 g Zartbitterschokolade
- 250 g gemahlene Mandeln
- 250 g Puderzucker
- 1 TL Kakaopulver
- 1/4 TL Zimtpulver
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kirschwasser oder Rum (nach Belieben)
- Zucker zum Bestreuen und Wenden
- Herz-Ausstechform
Zubereitung
- Die Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren kurz rösten, dann abkühlen lassen. Mit Puderzucker, Kakaopulver, Zimtpulver und gemahlenen Nelken mischen.
- Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Eischnee nach und nach unter die Mandelmischung ziehen. Die Schokolade und nach Belieben das Kirschwasser oder den Rum dazugeben und zu einem festen formbaren Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. in den Kühlschrank legen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Zucker bestreuen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie oder auf einer gezuckerten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Aus dem Teig 45 Herzen ausstechen, diese auf die Bleche legen und offen ca. 12 Std. bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
- Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Basler Herzen im Backofen (Mitte) 6-8 Min. backen. Sie sollten innen noch feucht und nicht durchgebacken sein. Die Herzen herausnehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Die Konturen der Herzen mit wenig Wasser bestreichen und leicht mit Zucker bestreuen.
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Kommentare zum Rezept
Mordsaufwendig...
...in der Handhabung, v.a. wenn die Schokolade nicht gescheid schmilzt und beim Rösten der Mandeln muss man auch arg aufpassen. Die Plätzchen müssen 12 Stunden trocknen, bevor sie in den Backofen düften und das Ergbnis ist geschmacklich nicht so großartig, zudem sind Plätzchen recht zäh.
Superlecker