Bauernfrühstück
Mit diesem herzhaften Rührei startest du kraftvoll in den Tag. Ein starker Kaffee zu diesem kräftigen Morgenauftakt schadet nicht.
Zutaten für 4 Portionen
300 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | gegarte Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | mageres Räucherschinken |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 10 | Kirschtomaten |
| 1 Handvoll | Kräuter (z. B. Bärlauch, Petersilie, Brennnesseln, Giersch) |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 | Eier |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Gabel, Messer, Schneidebrett, große Pfanne, Pfannenwender, Schüssel, Gabel
Schritt 1 von 4
Die Kartoffeln pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Rauchfleisch ebenfalls klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und hacken.
Schritt 2 von 4
Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und darin die Kartoffeln, leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt, langsam anbraten. Die Zwiebel, das Rauchfleisch und etwas später den Knoblauch dazugeben und ebenfalls unter Rühren anbraten.
Schritt 3 von 4
Parallel die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen und leicht salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
Schritt 4 von 4
Kartoffeln nun in eine Hälfte der Pfanne schieben. In die andere Hälfte die Eiermasse einfließen lassen und darauf gleich die Kräuter und die Tomaten geben. Leicht anstocken lassen und die Eierhälfte dann über die Kartoffelhälfte flippen. Kurz gar ziehen lassen, fertig.
