Rezept Bayerischer Schweinebraten

Name: Bayerischer Schweinebraten
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 1 ¼ kg Schweineschulter mit Schwarte; Salz; schwarzer Pfeffer; ½ TL gemahlener Kümmel; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Möhre; 1 EL Öl; ¼ l dunkles Bier (ersatzweise heißes Wasser)

Bayern ohne Schweinebraten, das kann man sich kaum vorzustellen. Das wäre fast so schlimm wie Bayern ohne Bier.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

1 ¼ kg Schweineschulter mit Schwarte
Salz
schwarzer Pfeffer
½ TL gemahlener Kümmel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 EL Öl
¼ l dunkles Bier (ersatzweise heißes Wasser)

Zubereitung

Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Die Schwarte rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln achteln. Die Möhre waschen und schälen.
Öl in einer Bratreine erhitzen. Das Fleisch auf der Herdplatte von allen Seiten anbraten. Gemüse zufügen. Den Braten im Ofen (Mitte) in etwa 3 Std. garen. Nach 20 Min. ¼ l heißes Wasser angießen. Den Braten gelegentlich mit Fond beschöpfen.
20 Min. vor Ende der Bratzeit den Ofen auf 210° (Umluft 190°) schalten. Das Fleisch mehrmals mit Bier begießen. Fleisch herausnehmen, den Bratenfond mit etwas heißem Wasser lösen. Sauce durch ein Sieb gießen, abschmecken und zum Braten servieren.