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Birnenkuchen mit Pinienkernstreuseln

Name: Birnenkuchen mit Pinienkernstreuseln
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 200 ml Milch; ½ Würfel frische Hefe; 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 375 g Mehl; Salz; 1 Ei (M); 50 g weiche Butter; 100 g Pinienkerne; 200 g Mehl; 100 g Zucker; Salz; 140 g kalte Butter; ½ Zitrone; 1,3 kg kleine, feste Birnen; Butter für das Blech; Mehl zum Arbeiten

Was gibt es Besseres als selbstgemachten Hefekuchen mit Birnen und Streuseln? Ganz klar: Pinienkernstreusel!

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 24 Stücke

225 kcal pro Portion

Für den Hefeteig

Menge	Zutat
200 ml	Milch
½ Würfel	frische Hefe
50 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
375 g	Mehl
	Salz
1	Ei (M)
50 g	weiche Butter

Für die Streusel

Menge	Zutat
100 g	Pinienkerne
200 g	Mehl
100 g	Zucker
	Salz
140 g	kalte Butter

Für den Belag

Menge	Zutat
½	Zitrone
1,3 kg	kleine, feste Birnen

Ausserdem

Menge	Zutat
	Butter für das Blech
	Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Kochlöffel, Rührschüssel, 2 saubere Geschirrhandtücher, Schüssel, Messer, Handrührgerät mit Knethaken, Zitruspresse, Schneidebrett, Backblech (Innenmaße ca. 41× 35 cm), Backpapier, Nudelholz, Kuchenrost

200 ml Milch, 1/2 Würfel frische Hefe, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 375 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei (M), 50 g weiche Butter

Kochtopf, Kochlöffel, Rührschüssel, sauberes Geschirrhandtuch

Die Milch handwarm erwärmen und mit zerbröckelter Hefe und 1 EL Zucker verrühren. 10 Min. stehen lassen. Restlichen Zucker (30 g) mit Vanillezucker, Mehl und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Mit Hefemilch, Ei und zimmerwarmer Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.

100 g Pinienkerne, 200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 140 g kalte Butter

Schüssel, Messer, Handrührgerät mit Knethaken, sauberes Geschirrhandtuch

Pinienkerne mit Mehl, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts krümelig untermischen. Den Streuselteig abgedeckt kühl stellen.

1/2 Zitrone, 1,3 kg kleine, feste Birnen

Zitruspresse, Messer, Schneidebrett

Den Saft der Zitrone auspressen. Birnen waschen, schälen und in Viertel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Butter für das Blech, Mehl zum Arbeiten

Backblech (Innenmaße ca. 41× 35 cm), Backpapier, Nudelholz, Kuchenrost

Backofen auf 200° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und auf das Backpapier geben. Die Birnen mit der Rundung nach oben auf den Teig legen. Die Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 30-35 Min. backen. Anschließend auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.