Rezept Blumenkohl mit Kichererbsen

Name: Blumenkohl mit Kichererbsen
Prep time: 40 min
Ingredients: ½ TL Safranfäden; 100 g Zwiebeln; ½ Blumenkohl (ca. 250 g); 1 grüne Chilischote; 1 Bund glatte Petersilie; 1 EL Distelöl; 400 ml Gemüsefond (aus dem Glas); 100 ml Kokosmilch; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Cayennepfeffer; 1 Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)

Zum indisch inspirierten vegetarischen Genuss kann noch Basmatireis oder Naan-Brot serviert werden. Das Curry schmeckt aber auch pur ganz fein und macht satt.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

480 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

½ TL Safranfäden
100 g Zwiebeln
½ Blumenkohl (ca. 250 g)
1 grüne Chilischote
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Distelöl
400 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
100 ml Kokosmilch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)

Zubereitung

Safran im Mörser zerreiben, mit 2 EL warmem Wasser verrühren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Chilischote längs aufschneiden, putzen, waschen und fein würfeln. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter hacken.
Das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin in 5 Min. glasig dünsten. Blumenkohl zugeben und unter Rühren 1-2 Min. anbraten. Fond und Safranflüssigkeit mischen, zugießen und 3-4 Min. köcheln lassen, bis der Blumenkohl bissfest ist, dabei öfter umrühren, damit sich die gelbe Farbe verteilt.
Gemüse herausheben, warm halten und die Garflüssigkeit stark einkochen lassen. Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen, abtropfen lassen und in der Kokos-Safran-Brühe erwärmen. Blumenkohl untermischen, alles kurz erhitzen. Mit Chili und Petersilie bestreuen.