Blumenkohl-Risotto mit Gorgonzola
Warum sind wir eigentlich nicht schon viel früher darauf gekommen, Risotto und Blumenkohl miteinander zu kombinieren? Himmlisch gut!
Zutaten für 4 PERSONEN
550 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 ml | Gemüsebrühe (selbst gemacht oder Instant) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 g | Risottoreis |
| 150 ml | trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe) |
| 1 | kleiner Blumenkohl |
| 150 g | Sahne |
| 4 EL | Perlzwiebeln dem Glas) |
| 4 Stängel | Petersilie |
| 100 g | Gorgonzola |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
In einem kleineren Topf die Brühe erhitzen. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.
Schritt 2 von 4
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und den Reis hineingeben, kurz andünsten, dann mit dem Wein ablöschen und aufkochen. Etwas heiße Gemüsebrühe dazugeben und unter Rühren fast ganz verkochen, dann wieder etwas Brühe angießen. Auf diese Weise den Risotto ca. 20 Min. kochen; er sollte jetzt weich mit zartem Biss sein.
Schritt 3 von 4
Den Blumenkohl waschen, vom Strunk schneiden und in sehr kleine Röschen zerteilen. Den Blumenkohl zum Risotto geben, dann die Sahne dazugießen und das Ganze unter ständigem Rühren in weiteren 8 - 10 Min. cremig einkochen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen die Perlzwiebeln abtropfen lassen und grob hacken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Den Gorgonzola zerkleinern. Alles zum Risotto geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist und sich gleichmäßig verteilt hat. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
